sobota 28. února 2009

Biofach - aneb co dělají biofarmáři ve volném čase

Poslední dobou nám spousta věcí dělá radost a spousta věcí nás štve. Hmm...
To je vlastně asi normální:-))

Tak například na Biofach jsme se moc těšili.
Jeli jsme pouze na jeden den a tak abychom to dobře stihli, tak jsme stávali už ve 4 hodiny. Lída Pospíšilová, která jela z Vysočiny, ještě asi o chvíli dřív a po cestě nás nabírala na dálnici. To protože jsme správní ekologové, tak jsme auto, kterým jsme měli jet, naplnili docela po okraj - aspoň jsme si to mysleli. Další zástávka na sjezdu Hvězdonice, ale už nebyla šťastná - další účastnice a majitelka auta na CNG, do kterého jsme měli přesednout, se přímo na benzince vybourala, byla v šoku a nevypadala dobře. Přítomní celníci (dávali si pauzu mezi chytáním přetížených kamionů), přivolali policii a zajistili průjezdnost místem. My jsme převzali zodpovědnost za zdraví otřesené řidičky (nechci jmenovat, nevím jestli by se jí to líbilo) a čekali. Po hodině přijeli dva policisté ve věku tak akorát na maturitu a začali řešit zda volat sanitku. Vzhledem k situaci a nelepšícímu se stavu řidičky jsme usoudili, že je to dobrý nápad, předali jsme policistům situaci a s výrazným zpožděním vyrazili do Prahy. Tam už hodinu čekal na Chodově další účastník, náš kamarád a znalec vína, Marián. Chudák byl úplně zmrzlý (řeč je o hodině mezi šestou a sedmou ranní). A mezitím jsme konečně sehnali pana Kaloše z Bioataku, který vyfasoval návštěvu skupiny příbuzných z Ameriky a tudíž nemohl jet. Ze šesti lidí jsme rázem byly jen čtyři a jeden lístek koupený předem navíc.

Cesta docela ušla - tu sobotu si možná pamatujete - střídavě mlha, déšť, břečka apod. Prostě žúžo. Na Biofach jsme dorazili v pořádku i bez navigace. Němci jsou v tomto směru úžasní a již z první dálniční křižovatky u Noriberku bylo značení nejen na Messe, ale pro ty kdo by nerozuměli bylo elektronicky pod tím napsáno Biofach/Vivaness - nedalo se to minout.

Hned jsme začali řešit dá-li se něco dělat s lístkem navíc jiného než ho u vchodu zkusit někomu prodat a díky tomu jsme prošli snad všechny existující kanceláře veletrhu. Nakonec nám nějaká milá slečna sdělila, že ano, ale že nám peníze musí vrátit paní Lichte, od které jsme je v Čechách koupili a která je oficiálním zástupcem veletrhu v Čechách. Napsala nám pro ní vzkaz a my se šťastně vnořili do výstavy (poznámka pod čarou - samozřejmě jsme dojeli do Čech a peníze za lístek jsme nedostali s tím, že to prostě nejde - holt v Německu jde evidentně všechno a u nás se na Vás každý vy...).

Biofach je sice moc pěkný, ale strašně veliký, snažit se něco vidět za jeden den je marné. Navíc němci nemají v mapách označeny produkty, ale pouze firmy, takže my jsme marně hledali osiva, ruční sečky a případné další farmářské zajímavosti. Nenašli jsme skoro nic...

Za to jsme našli český stánek...
A asi bych mohla předem říct, že Lída Pospíšilová jela v sedmém měsící těhotenství, což nám zamlčela a my to zjistili až po cestě (holt v zimě to není moc vidět, a taky se ani tolik nevidíme). A napadlo nás, že bychom se na českém stánku mohli posadit a odpočinout si. K tomu lákalo i jeho uspořádání, okolo byly stolečky s prezentacemi jednotlivých firem s ochutnávkami a uprostřed bylo několi stolků se židličkami a výčep (ano, jak typické). čepovala se myslím Plzeň, což nemá s bio produkcí jak každý ví nic společného a u stolků bylo rozloženo variabilní množství úředníků v oblecích a kravatách - smysl jejich přítomnosti nám v unikal. Ale na náš dotaz zda si tu můžeme také na chvíli sednout, případně si dát pivo, nám bylo sděleno, že ne, že to tam má ministerstvo. Nevím na co to tam měli, ale my tedy odešli a raději jsme se usadili na bar pro degustaci olivových olejů.

Ale i přes dílčí zklamání z české prezentace (například Rumunsko bylo hned vedle a měli moc pěkný stánek a spoustu produktů v nabídce, o Itálii ani nemluvě - ta měla stánků několik, podle oblastí a na každém bylo vždy osobně několik producentů). Ráda bych aby to nevyznělo špatně - zklamaní jsme byly z pojetí české prezentace, nikoliv z nabídky těch pár statečných firem, které se účastnili - Extrudo Bučice tam mělo vynikající cizrnové kroketky a placičky, Polabské mlérárny přivezly novinky v podobně čerstvého sýra přírodního a uzeného a korbáčiky. Bionebio se nás snažilo přecpat sušenkama s olivovým olejem. Obecně všichni na vnějším okruhu byli moc příjemní a ochotní:-))

A pak jsme našli džemy a čokolády a spoustu dalších věcí!!
Ze zelených rajčat s pomerančem a další z hokaida. Krém z jedlých kaštanů. A karamelový krém a čokoládovou nutelu s olivovým olejem a čokoládu s balzamikovým octem a lilkovou pastu a sušená rajčata .... Nic z toho se do čech nedováží a hned tak asi dovážet nebude:-((
Takže výsledkem je předsevzetí pořídit si faremní konzervárnu - společnou u Pospíšilů. Uvidíme jak to dopadne, ale jsme prostě nadchnutí:-))))

A protože mi to nedalo, tak jsem hned druhý den po návratu začala vařit džem z hokaida s karamelem. Výsledek není špatný, ale není to úplně ono. Do jedné varianty jsem přidala i šťávu z citronu, ale trochu to s ní zhořklo. Než bude hotová konzervárna, tak to určitě doladím:-) Stejně dýně budou zase až na podzim.

A pak jsme se unaveni odebrali do Weinhalle....
kde Marián poctivě strávil celý den. Lídu jsme posadili s vodou (ostaně byla všude k dospozici zdarma) ke stolku co nejblíž biodynamické sekci a vyrazili jsme.... a za dvě hodinky jsme odcházeli s několika kartony biodynamického vína, s několika kontakty a dobrým pocitem.
Chudák Lída musela řídit, neb my všichni měli požito. Když začala za Plzní usínat za volantem, tak jsem se prohlásila za střízlivou a vystřídala jsem jí. Policejní hlídku jsme naštěstí nepotkali, takže ještě vlastním řidičský průkaz. A nakonec jsme přes zastávku v Praze šťastně dorazili k našemu autu a Lída pak ještě o sto kilometrů dál domů. Opět nám přálo počasí - sněžilo jen mírně a mlha nebyla tak hustá:-(( A samozřejmě nikoho ani nenapadlo prohrnovat mimo dálnici o půlnoci v sobotu.

úterý 10. února 2009

Dýňová pomazánka snadno a rychle

Kvůli četným dotazům nebudu čekat na to až se jednou dokopu ke stáhnutí fotek z mobilu a napíšu recept raději rovnou.

Dýňová pomazánka na másle
1 střední dýně, 1 máslo, 1 střední cibule, pepř, sůl, muškátový květ a oříšek, nové koření, skořice

Do hrnce dejte rozpustit celé máslo na to nakrájejte na jakoukoliv hrubost cibuli (budete to mixovat, tak nemá cenu se s tím piplat), nechte jí lehce osmahnout a pak přihoďte kostičky oloupané dýně - do mixovaných jídel zásadně všechny dýně loupejte. A pak smažte bez přidání vody (pouze je-li dýně hodně suchá lehce podlijte). Až už bude dýně měkká a přestane mít ostré rohy, tak vypněte plotýnku a osolte a okořeňte, dle chuti. Rozmixujte pečlivě do jemna. Dokořenit můžete i po rozmixování, ale je pak třeba dobře koření či sůl vmíchat. Hlavně pozor na přílišné množství nového koření.

Pokud chcete veganskou verzi, tak můžete nahradit máslo jakýmkoliv olejem (vynikající je olivový i slunečnicový). Trvanlivost této pomazánky je minimálně týden, samozřejmě za předpokladu, že po uvaření a vychladnutí jí umístíte v ledničce.

Sousedka od vinotéky dokonce vyzkoušela použít do pomazánky arašídové máslo a bylo to vynikající.

Ještě bych asi pronesla několik poznámek ke druhu dýně - na pomazánku, která má být pikantnější je ideální použít zelené hokkaido nebo blue ballet. Pokud chcete pomazánku sladší a jemnější, pak použijte klasické oranžové hokkaido; samozřejmě je možné použít i ostatní druhy zimních dýní - Marinu, Hubbarty, acorny.

Poslední dýně a další zelenina pro Prahu:-)

Tak nás již opouští poslední dýně. Čest jejich památce, proto v další nabídce již nejsou.

Ale další druhy ještě nedošly a naopak se nám ozvala jedna relativně novopečená biofarmářka, se kterou jsme se seznámili loni na biojarmarku v Chrudimi. Jmenuje se Jitka a jako většina biofarmářů je moc příjemná:-))

Aktuální nabídka:
Nabídka zeleniny na únor II - prosíme, kde je cena na váhu, objednávejte na váhu nikoliv na kusy. Díky!!!
Vyzvedávání:
- úterý 17.2. ve vinotéce Na Slupi 14, Praha 2, po 14 hodině (do 19 hodin). Můžete samozřejmě přijít i ve středu (11.00-19.00).
- úterý 17.2. po 15.00 v prodejně Bioatak v Jirečkově ulici na Letné (první souběžná od zastávky tramvaje směrem k zemědělskému muzeu). Objednávky posílejte nám a hned na začátek napište, že chcete vyzvednout v Bioataku.
Objednávky: do pátku 13.2. do 12.00 (prosíme o včasnost, díky)
Nově přidané zájemce vítáme a upozorňujeme, že objednávky nepotvrzujeme! Pokud chcete nastavte si odeslání potvrzení o doručení ve svém mailu, díky za pochopení.
Speciální nabídka pro vinotéku pouze! - opět budeme mít ve vinotéce k ochutnání dýňovou pomazánku - nabízíme možnost si pomazánku objednat k odběru domů v ceně 13 kč/100g - balení cca 200 g a 500 g - můžete si napsat zda chcete zcela bio na slunečnicovém oleji nebo na konvenčním másle. Zcela poslední!!!
Kořenová zelenina a brambory:
Celer - novinka! - 50 Kč/kg - JP, CL
Mrkev - menší než minule - 40 Kč/kg - CL
Pastinák - 50 Kč/kg - JP
Brambory - červené Rozára - 22 Kč - HZ - tentokrát dostatek (možnost vzít i pytel 25 kg za cenu 19 Kč/kg)
Topinambury - novinka! - 29 Kč/kg - CL
Červená řepa - 29 Kč/kg - JP
Cibule, česnek:
Pórek - novinka! - mladý, čerstvý, český - 19Kč/svazek - JP
Cibule - žlutá - pozor dovoz Holandsko, neděláme to rádi, ale česká už prostě není - super cena - 39 Kč/kg - dováží CL
Kedlubny, ředkve, kapusty:
Gigant - 32 Kč/kg - CL
Černá ředkev - 40 Kč/kg - JP
Růžičková kapusta - čerstvá, česká - 90 Kč/kg - JP - omezené množství
Kadeřábek - čerstvý, svazkovaný - 19 Kč/svazek - JP
Jablka:
Jablka - Gloster z CL - 40 Kč/kg
Pro zájemce - z dovozu z CL:
Rajčata - Španělsko - 99 Kč/kg
Papriky červené kapie Šp - 120 Kč/kg
Květák velký pěkný - Francie - 89 Kč/kus
Cukety malé Šp - 129 Kč/kg
Fenykl hlíza Šp - 25 Kč/ks
Původ zeleniny a ovoce - Vlk - Ekostatek Vlkaneč (přechodné období), Jitka Pěničková Chrudim (přechodné období) a Country Life (bio)