Recept na Ratatouille a zprávy aneb tak nějak ten blog nestíháme

Uprostřed sklízení a sušení cibule, pletí a setí podzimních výsadeb, a pravidelného sklízení a pak vážení a rozdělování do bedýnek, jsem si našla čas snažila se dosáhnout dokonalosti ve výrobě Ratatouille v troubě - recept jsem našla velmi jednoduchý vezmou se šalotky, papriky, cherry rajčata, lilky a cukety, čerstvý koriandr, sůl a sušený koriandr vše se očistí, lilky se nechají nasolené vypotit a pak se vše ve větších kusech peče cca 25 minut na 220°C (rajčata a šalotky celé) s dvěma lžícemi olivového oleje. Občas se to promíchá.

Po čtyřech pokusech v rozestupu asi 10 dní mohu zcela závazně prohlásit, že 25 minut je fikce. Naše trouba to uspokojivě neupeče pod 45 minut. Další fikce je, že rajčata zůstanou celá, když to promícháte - naopak promtně se rozpadnou a celé vám to podlejou rajčatovou šťávou, takže se to nepeče, ale dusí a značně to připomíná lečo (nic proti leču, ale záměr byl jiný). Další poznatek je, že oleje musí být spíš hodně než jenom dost a mám podezření, že ideální by bylo mít olej ve spreji a vůbec to nemíchat, ale jenom stříknout tak dvakrát vrchem. K tomu jsem ještě ale nenašla odvahu neboť tyto výrobky nebudí mou důvěru (stejně jako náhražky šlehaček ve spreji apod.).

Takže recept jak nejlépe to šlo zatím vypadá takto: lilek samozřejmě nakrájet, nasolit a nechat vypotit a pak i vymačkat. Šalotky oloupat a celé dát na plech, papriku na větší kousky, stejně cuketu (je možné je-li hodně čerstvá ji také dát trochu vypotit), pak přidat lilek a vše pořádně zalít olejem a něžně rukama promíchat. Jemně osolit a opepřit z mlínku hezky čerstvým beravným nebo bílým pepřem a přidat trochu sušeného koriandru. Dát péct do předehřáté trouby - nechat péct asi 25 minut na nějakých 230°C, a maximálně dvakrát a hodně jemně promíchat. Až po těchto 25 minutách přidat celá cherry rajčátka a dát zpět do trouby - poté už nemíchat - a nechat péct dalších cca 20 minut. S rajčátky je možné trochu zastříknout olejem.

V této variantě výsledný produkt připomíná nejvíce jídlo na fotce v kuchařce a nejvíce odpovídá mé představě - chuťové i estetické. Podávat můžete s chlebem, bagetou nebo jen tak jako chuťovku k vínu, také jsme vyzkoušeli s pečenými baby brambůrky.

A nyní zprávy ze statku

Konečně jsme se dostali k tomu, že jsme udělali dvě nepříliš zdařilé fotky velké bedýnky - a teď schválně, kdo uhodne co jsme do ní zapoměli dát? Je to něco co je již od začátku července v úplně každé bedýnce!



Pak jsme stihli další slepou degustaci odrůdy Muller Thurgau, která rozhodně nepřinesla žádné super překvapivé vzorky, ale bylo to příjemné výjezdní zasedání. Počasí přálo a včelky byly hodné (poznámka překladatele - bylo to u kamaráda včelaře:) úly vpravo vzadu mimo záběr)



Nikolka se rozhodla, že naše váhání ohledně nového traktoru vyřeší a vybrala tento malý japonský model. Ano, velikost je tak akorát pro dítě:-)) Ale, vážně nakonec asi budeme kupovat větší, i když mě by se tenhle do zeleniny na kultivaci mezi řádky moc líbil. Pevně věřím, že by nám ušetřil dost ručního plečkování. Ale zase orat se s ním pořádne nedá :-(



A to by bylo pro tentokrát asi vše, jen na závěr chci upozornit zájemce o bedýnky, že máme stále plný stav a dost náhradníků, ale poctivě je evidujeme a postupně jim dáváme šanci. Lidí odpadává velmi málo, ale přece jen se to občas stane. Již dříve registrovaným zájemcům (pouze jim!!) mohu nabídnout pár volných míst pro vykrytí 14 denních intervalů a to na Letné. V Počernicích i Říčanech by se možná také něco ještě našlo, takže opakuji - kdo se hlásil nejpozději do června a měl by zájem o výše uvedené možnosti ať se znovu ozve.

Mějte se krásně
Diana, Standa, Nikolka, babička, dědeček, psy, kachny, slepice, berušky, pavoučci a další

P.S. - a spousta slimáků, ale ti pozdravy neposílají s těma nemluvíme:-((

Letní starosti, dobrovolnice a strašlivá spousta plevele

Zdravíme všechny naše příznivce a omlouváme se, že jsme se opět tak dlouho odmlčeli, ale tady denně prší a plevele rostou jako o závod. Tak my se snažíme abychom ten závod vychýlili ve prospěch kulturních plodin.



Děkujeme našim dobrovolnicím - Tereze a Katce, které, ačkoliv nejsou z oboru, prokázaly úžasnou výdrž i zručnost při pletí, sázení (na fotkách pórek)a sbírání mandelinek. Z čehož to poslední byl opravdu test odhodlání...



A další úžasné zážitky jsou vždy se sklízením - možná to tak vždy nevypadá, ale zelenina je pro úterní distribuci sklízena vždy čerstvá - něco v pondělí odpoledne až večer a něco až v úterý ráno - bez ohledu na počasí.




Někdy se i kutálí saláty po cestě...



Ale když je hezky, tak panuje (sice pracovní), ale pohoda. Naše ratolest se rozhodla, že se do svých druhých narozenin naučí řídit aspoň frézu:-))

bedýnky - opět a znovu

Sice nás velmi těší, že nás zmiňují v dnešních Lidových novinách, ale asi i díky tomu máme dnes na mailu i telefonech docela hotline - a proto pro všechny další opakuji znovu a znovu - NOVÉ ZÁJEMCE NEPŘIJÍMÁME!!!

Moc nás to mrzí, ale prostě nemůžeme stihnout zásobovat celou Prahu. Navíc se náš systém teprve testuje a máme toho docela nad hlavu. Až se to zajede, tak se uvidí zda náš odhad kapacity byl správný.

Náhradníky evidujeme, ale poslední přidaní moc šancí nemají už teď je jich docela dost.

S přáním lepších zpráv
Diana, Standa, Nikolka, děda, babička, strejda Láďa (dnes nám pomáhal sázet stromy - děkujeme:-), psy, slepice, kachny, kocour a spousta slepíšů (ty se nám nějak objevili na poli) a slunéček dvou a čtyřtečných (ty jsou v sadu:-)

P.S. - Dnes konečně trochu sprchlo, ale stále nic moc. Ředvičky asi už letos nebudou stát za moc.

Zpráva o globálním oteplování

(Zdravíme pana prezidenta)

Zkrácená zpráva o létu v dubnu:

Od 31.3. nespadla ani kapka.
Od 1.4. je nejvyšší denní teplota přes 20°C, zatím nejvyšší dosažená teplota je 26,8°C a ve fóliáku 38,6°C. Takže z ředkviček asi nic nebude.
Semínka vysetá na pole 1.4., kde není možnost závlahy, vůbec neklíčí, což není normální. Nevím co budeme ukazovat těm fotografům z Prague Post, kteří snad ještě neopustili tu myšlenku, že chtějí přijet. Možná jim úterní bedýnky budou stačit (varujeme všechny, kteří si objednají na úterý 21.4, že se při vyzvedávání mohou stát objektem fotografů!).

Tohle počasí prostě není k přežití, máme všichni takové divné chřipky, rýmy a bolení v krku. Jirka Šmerák, jehož víno bude zmíněno na konci dnešního příspěvku, dnes volal a říkal, že dle jeho záznamů je letošní vegetace napřed o 4 týdny!! Réva na teplé jižní moravě už má až pět listů!! A to je do zmrzlých ještě celý měsíc.

Standa při západu slunce a stále v práci:-((


I přes to, že je takové počasí a půda je úplně zpečená, tak se snažíme pokračovat ve výsadbě stromků v našem úžasném permakulturním sadu starých odrůd, na který nedostaneme ani korunu dotací, protože se někdo na ministerstvu zemědělství rozhodl, že extenzivní sady si nezaslouží podporu a nikdo z ministerstva životního prostředí jim nevysvětlil, že to je jinak.



Ještě než začala vedra, jsme stihli i nějakou kulturu. Kdo pozná hudební skupinu dostane salát zdarma:-)) Všimněte si nádherně klenuté stáje velikosti fotbalového hřiště. Bohužel není naše a je až kousek za Čáslaví.



Malá pomocnice už se učí tahat konev. První slovo, které řekla byla dýně (no až po máma a táta). Teď jí je necelých 20 měsíců a už umí i žížala, chro, hudydy (krocan:-), motýl, a rozlišuje ovečku (be), kozu (mé), krávu (bů) a nově přidala jelena, taky už umí myš, sova, baf a pes střídá, a kůň je samozřejmostí. Podotýkám, že my na dvoře máme pouze pipi a kač, takže z domova to nemá;-) Bohužel terminologie rostlinná se omezuje na kytí a abiči (jablíčko).


A opět jsme u toho, že nejen prací živ je člověk, byť to na jaře tak nevypadá. Ve Zhoři už mají cibuli v zemi a my se ještě plahočíme. Ale stihli jsme si minulý víkend odskočit na jednu ze série našich soukromých (slepých) degustací, které pořádáme společně s přáteli v Kutné Hoře (vždycky řešíme, kdo bude řídit nazpět). Tentokrát byl na programu Sauvignon, na přístě je naplánován Zweigeltrebe a navíc ještě jedeme ke Špalkům na návštěvu sklepa. Jirkův Sauvignon, který byl mým příspěvkem, se umístil na pouhém druhém místě (to jsem byla trochu zklamaná, já to tam nesla jako jistého vítěze:-) a to vinou mého vlastního hlasu. Ale to je možné jen proto, že sčítáme bodové hodnocení za první, druhé i třetí místo! Alespoň jsme si napravili reputaci - minule jsme projeli Standovou kójí pod kutnohorskou vinotékou, kde má víno už mnoho let - no a podle toho to vypadalo (ale je fakt, že trochu oxidace, myšiny a acetonu ještě nikdy nikoho nezabilo:-))))

Mějte se krásně
Diana a spol.

Nabídka zelenina na příští úterý - duben I

Nabídka zeleniny na duben I:
Do konce května jedeme stávající objednávkový systém. Bedýnky se budou distribuovat až od konce května.

Vyzvedávání:
- úterý 21.4 ve vinotéce Na Slupi 14, Praha 2, po 14 hodině (do 19 hodin). Můžete samozřejmě přijít i ve středu (11.00-19.00).
- úterý 21.4 po 15.00 v prodejně Bioatak v Jirečkově ulici na Letné (první souběžná od zastávky tramvaje směrem k zemědělskému muzeu). Objednávky posílejte nám a hned na začátek napište, že chcete vyzvednout v Bioataku.

Objednávky: do pátku 17.4. do 12.00 (prosíme o včasnost, díky)
Nově přidané zájemce vítáme a upozorňujeme, že objednávky nepotvrzujeme! Pokud chcete nastavte si odeslání potvrzení o doručení ve svém mailu, díky za pochopení.

Kořenová zelenina a brambory:
Mrkev - praná a chutná - 40 Kč/kg - CL
Brambory - žluté Dali - tenká slupka, na pečení i vaření - 20 Kč/kg - HZ
Červená řepa - 29 Kč/kg - CL
Petržel - 89 Kč/kg - CL
Pastyňák - 59 Kč/kg - CL
Černá ředkev - 38 Kč/kg

Cibule, česnek:
Cibule - žlutá - pozor dovoz Holandsko - nyní levnější - 36 Kč/kg - dováží CL
Pórek - český - 85 Kč/kg - CL

Jablka:
Jablka - Topaz - 35 Kč/kg

Pro zájemce - z dovozu z CL:
Rajčata - Španělsko - 109 Kč/kg
Papriky červené kapie Šp - 159 Kč/kg
Květák velký pěkný - Francie - 89 Kč/kus
Cukety malé Šp - 129 Kč/kg
Grepfruity - 68 Kč/kg - Řecko
Avokádo - 30 Kč/ks - Španělsko

Čerstvé ze záhonu - omezené množství:
Cibule lahůdková - svazky - 29 Kč - CL, Vlk (pokud doroste)
Divoká pažitka - úzké lístky, výrazná chuť - svazek - 13 Kč/svazek - Vlk
Řeřicha - svazeček - 10 Kč/svazek
Rukola - svazeček - 15 Kč/svazek
Mizuna - svazeček - 13 Kč/svazek
Špenát - pokud doroste - 15 Kč/svazek


Ve vinotéce budou k odebrání pravděpodobně i biomošty za výhodné ceny, na příště objednáme i biomed.


Minule jsem psala, že je pořád strašná zima, takže moc jarních plodin neroste. Tak teď je pro změnu moc vedro a sucho. A opět nic neroste, jen na zahradě a ve fóliáku, co s tíháme zavlažovat. Tady 14 dní nepršelo, takže zasetá semínka na poli vůbec nevzcházejí.

U dovozového zboží, je možná změna ceny - mírná, závisí to na ceně pondělní dodávky. Jinak i dovozové zboží je velmi čerstvé - v pondělí ho přivází CL na svůj sklad a v úterý ho vydáváme!

Původ zeleniny a ovoce - CL - Country Life (bio) a Vlk - Ekostatek Vlkaneč (přechodné období)

S pozdravem Biozdar
Diana, Standa, Nikolka a ostatní

Nabídka zelenina na příští úterý

Nabídka zeleniny na březen III:
Do konce května jedeme stávající objednávkový systém. Bedýnky se budou
distribuovat až od konce května.

Vyzvedávání:
- úterý 31.3. ve vinotéce Na Slupi 14, Praha 2, po 14 hodině (do 19 hodin).
Můžete samozřejmě přijít i ve středu (11.00-19.00).
- úterý 31.3. po 15.00 v prodejně Bioatak v Jirečkově ulici na Letné (první
souběžná od zastávky tramvaje směrem k zemědělskému muzeu). Objednávky
posílejte nám a hned na začátek napište, že chcete vyzvednout v Bioataku.

Objednávky: do pátku 27.3. do 12.00 (prosíme o včasnost, díky)
Nově přidané zájemce vítáme a upozorňujeme, že objednávky nepotvrzujeme!
Pokud chcete nastavte si odeslání potvrzení o doručení ve svém mailu, díky
za pochopení.

Kořenová zelenina a brambory:
Mrkev - praná a chutná - 40 Kč/kg - CL
Brambory - žluté Dali - tenká slupka, na pečení i vaření - 20 Kč/kg (možnost
vzít i pytel 25 kg za cenu 18 Kč/kg) - HZ
Topinambury - novinka! - 29 Kč/kg - CL (jsou moc dobré i do salátů!)
Červená řepa - 29 Kč/kg - CL
Bílé ředkve Daikon - 45 kč/kg - CL
Červená a černá ředkev - 39 Kč/kg - CL
Petržel - 89 Kč/kg - CL

Cibule, česnek:
Cibule - žlutá - pozor dovoz Holandsko - nyní levnější - 36 Kč/kg - dováží
CL
Cibule lahůdková - svazky - 29 Kč - CL

Jablka:
Jablka - Idared z CL - 40 Kč/kg

Pro zájemce - z dovozu z CL:
Rajčata - Španělsko - 99 Kč/kg
Papriky červené kapie Šp - 129 Kč/kg
Květák velký pěkný - Francie - 89 Kč/kus
Cukety malé Šp - 129 Kč/kg
Pomeranče - 60 kč/kg - Španělsko
Grepfruity, Mandarinky - 65 Kč/kg - Itálie
Avokádo - 30 Kč/ks - Španělsko

Čerstvé ze záhonu:
Kozlíček polníček - na saláty - malý svazek - 15 Kč - Vlk - omezené množství

Bohužel je pořád strašná zima, takže moc jarních plodin neroste. Ten
kozlíček je výjimka. Snad ho bude následovat špenát, mizuna a podobné.

U dovozového zboží, je možná změna ceny - mírná, závisí to na ceně pondělní
dodávky. Jinak i dovozové zboží je velmi čerstvé - v pondělí ho přivází CL
na svůj sklad a v úterý ho vydáváme!

Původ zeleniny a ovoce - HZ - Holubí Zhoř (bio), CL - Country Life (bio) a
Vlk - Ekostatek Vlkaneč (přechodné období)

Jarní zprávy aneb původní smysl blogu

Po všech těch dispozicích, vzorech bedýnek a taky smutných zpráv, že už jsme přeobjednaní, se tu konečně objeví ony zamýšlené zprávy ze statku.

Bohužel jsem do teď pořád fotila na mobil a pořád jsem zapomínala kabel a kartu mi notebook nechce načíst. Tak jsem přešla na Lenčin foťák a zdařilo se mi konečně stáhnout fotky.

Posledních pár dní mi to tu připomíná známou písničku (od všech táboráků:-) - My čekali jaro a zatím přišel mráz...

Ve čtvrtek odpoledne postavil Standa s Nikolkou snad posledního sněhuláka. Psi byli moc spokojení - rozhodně mají raději sníh než bláto, které tu bylo do teď. Ale ty kroupy byly dobře centimetrové.



Aspoň máme ještě trochu času dořezat sad v Třeboníně. Loni jsme ho získali do pronájmu a už jsme s ním nestihli nic udělat. Letos se to musí vzít aspoň trochu a příští rok podle toho jak to přežijou, tak je zmladíme. Jenže v Třeboníně je o něco tepleji než u nás - a to je to nějakých 8 kilometrů. A musíme řez stihnout než začnou natahovat mízu.

Takovéhle vlky na těch stromech rostly.


A takhle vypadá jiný strom už po řezu.


A přec jen to jaro už přišlo. Jen aby to nebylo asijské slunéčko - Harmonia axyridis. A protože mi to nepoznáme posíláme fotku s datem nálezu na Jihočeskou Univerzitu - viz. tady. Zároveň na jejich stránkách můžete i najít leták s přehledem našich původních slunéček.

Už přišla odpověď - pro všechny které to zajímá se jedná o naše původní slunéčko Exochomus quadripustulatus. Tento druh vylézá na jaře velmi časně.


Takže jak vidíte rané zeleninky ještě nejsme schopni ani zasít, natož sklízet. Trpělivost:-)) Tady vládne příroda.